达川区市场监督管理局 专题开展餐饮单位冷链食品疫情防控培训

为进一步加强餐饮经营单位冷链食品疫情防控和食品安全管理工作，有效开展疫情常态化防控和预防食物中毒事件的发生，切实保障人民群众饮食安全和身体健康。达川区市场监督管理局创新“春雷行动2021”暨冷链物流疫情防控专项行动”工作机制，于2020年12月31日联合区疾病预防控制中心对主城区125所大中型餐饮经营单位负责人或食品安全管理人员进行了以冷链食品疫情防控为主要内容的食品安全培训。

此次培训以“疫情常态化防控和餐饮单位食品安全风险与防控措施”为题，从“食品安全风险与防控措施、食品安全管理规范、操作规范、疫情常态化防控、餐饮经营单位卫生员培训、食品安全应急”等方面开展疫情常态化防控和食品安全有关知识的宣讲，要求所有餐饮单位要高度重视餐饮食品安全和疫情常态化防控工作，有冻库的餐饮经营单位立即注册“e食安监-川冷链”并正常投入使用，无冻库的餐饮经营单位采购冷冻食品要做到来源合法正规，严格索证索票，并按照疫情防控要求，做好生产加工经营的防护和消毒，运用科学的方法，建立健全餐饮食品安全管理制度、落实疫情防控措施，紧抓关键环节，抓实抓细餐饮食品安全与疫情防控。

“加强食品安全责任体系建设，明确餐饮经营单位、法定代表人（负责人）和从业人员个人的食品安全职责；完善落实各项管理制度，实现食品安全全过程、全方位、全要素监管；强化食品及食品原材料在采购、运输、储存、使用（尤其是冷链食品采购、运输等）等各环节的管理；加强食品日常管理工作，全面排查食品安全风险隐患，建立和完善食品安全应急预案；抓好疫情常态化防控，提高从业人员疫情防控意识，按照《低风险地区疫情防控操作指南》规范运行，确保不出现风险隐患。”达川区市场监督管理局副局长王玉成就贯彻落实会议精神时讲道。

通过培训，进一步提高了餐饮单位疫情防控和食品安全意识，使各餐饮单位深刻认识自身所承担的食品安全和社会公共责任，自觉遵守食品安全操作规范和疫情常态化防控指南，努力为广大人民群众创造一个安全、健康的饮食环境，确保人民群众餐饮食品安全和身体健康。（桂科 刘伟）