【食安小店】肉制品消费提示与生产经营合规指南

为切实保障辖区群众肉制品消费安全，规范肉制品生产经营行为，防范食品安全风险，太原市小店区市场监督管理局特发布本消费提示与合规指南，提醒广大消费者科学消费、理性维权，督促辖区肉制品生产经营单位依法合规经营。

一、肉制品购买环节：5招避坑，守护舌尖安全

1.选择正规渠道：优先选择具备合法经营资质的商超、市场或品牌门店购买肉制品，避免购买无证作坊产品。网购时选择信誉良好的平台和商家，注意查看产品资质及用户评价，请勿贪图低价购买“三无”产品。

2.查看产品标签：预包装肉制品需有完整标签，包括生产日期、保质期、配料表、生产许可证编号、生产厂家名称及地址、贮存条件等内容，标签缺失、模糊不清的产品，尽量避免购买。

3.观察外观与气味：购买生鲜肉制品时，注意观察色泽是否自然（猪肉呈粉红色、牛肉呈暗红色、羊肉呈淡红色），表面微干不黏手、无发黏、无淤血，闻起来无异味、酸败味或腐败味。对于包装类肉制品，若发现胀袋、漏气、变色、出现霉斑等异常情况，立即放弃购买。

4.认准检验检疫标志：购买生鲜畜禽肉时，主动查看肉品表面的动物检验检疫合格印章或标签，无检疫检验标志的生鲜肉坚决不购买。购买进口肉制品时，可向商家索要并查看入境货物检验检疫证明，确认产品符合我国食品安全标准。

5.科学贮藏：购买的生鲜畜禽肉应尽快烹调食用，如需临时存放，应用清洁的保鲜袋或保鲜膜密封包裹，隔绝污染后置于冰箱冷藏室（0-4℃），并尽快食用。如需长期保存，应分小份密封后冷冻（-18℃以下）。熟肉制品开封后，需及时密封冷藏，尽快食用完毕。

二、餐饮消费环节：警惕“风味肉”猫腻，拒绝虚假宣传

1.警惕“风味肉”模糊表述，明确食材真实属性：点单牛肉、羊肉、驴肉等菜品时，仔细查看菜单标注，杜绝“牛肉风味”“羊肉风味”“驴肉风味”等模糊表述误导消费。坚决杜绝商家以预制调理肉、低价畜禽肉冒充高价肉，切实维护自身消费权益。

2.区分“原切肉”与“调理肉”，拒绝虚假标注：注意辨别原切肉与调理肉的区别——原切肉无额外添加，纹理自然、无明显腌制痕迹，调理肉通常含添加剂、腌制料，价格相对偏低，警惕商家以调理肉冒充原切肉、高价售卖。

3.关注餐饮单位卫生状况，选择合规经营商家：消费时优先选择卫生条件良好、证照齐全（食品经营许可证、从业人员健康证公示齐全）的餐饮单位，观察是否整洁、餐具是否经过消毒、肉制品是否规范存放（冷藏/冷冻符合要求），尽量避免在卫生脏乱、无合规资质的小餐馆。

4.理性看待“低价肉制品”，防范安全隐患：警惕餐饮单位推出的异常低价肉制品菜品，尤其是牛肉、羊肉等高价肉类，若价格远低于市场正常水平，可能存在食材来源不明、以次充好、过期变质等问题，切勿贪图低价盲目点单。

消费维权小贴士

1.保留消费凭证：购买肉及肉制品后，及时向商家索取并妥善保管购物发票、小票、电子交易记录等有效凭证，作为维权的重要依据，切勿随意丢弃。

2.依法维权：如发现涉及未经许可生产肉制品，采购使用来源不明或未经检验检疫或检验检疫不合格的肉类原料，销售过期、“三无”肉制品，超范围、超限量使用食品添加剂，添加非食用物质生产肉制品，以其他畜禽肉冒充牛（羊、驴）肉制品，以调理肉制品冒充“原切肉”等违法违规行为，请通过12315投诉举报平台、12345政务服务便民热线投诉举报，并配合相关部门调查处置。

区市监局将持续加强辖区肉制品生产经营环节监管，严厉打击各类违法违规行为，全力保障群众饮食安全。也提醒广大消费者提高自我保护意识，科学消费、理性维权，共同营造安全、放心的肉制品消费环境。