央视报道义井蘸串儿成爆款美食

5月4日，央视农业农村频道“中国好时节”栏目以《好时好味·山西太原 暖壶盛酱汁 串串蘸着吃》为题，报道风靡太原的特色小吃蘸串儿。

 

报道介绍，在山西太原流行一种特色小吃——蘸串儿，看着和麻辣烫、串串香挺像，但吃法比较特别，既要蘸着料吃，而且还要站着吃。

在太原义井小吃街，食客络绎不绝，因为这里的蘸串儿特别地道。在一家街头蘸串儿店，各式酱汁被盛放在暖壶中，再倒入可加热的保温罐里供食客品尝，共有蒜蓉、麻酱、孜然等十几种口味。食客们拿着挑好的串串，围站在调味台旁，蘸一串吃一串。为了卫生起见，食客们品尝蘸串儿时一串只能蘸一次。

义井蘸串儿大多以豆制品和蔬菜为主，这里的串串是熟串，蘸上酱汁就可直接开吃，这是和其他蘸串儿的最大区别。凉的熟串裹上酱汁后就有了温度，这才是蘸串儿的灵魂。蘸串店店长介绍说，酱汁讲究黏稠度，要裹满串串才有味道。每一罐酱汁都像一个味道盲盒，吸引着食客来亲自体验。

1元钱5串的蘸串儿绝对是味美价廉。蘸串儿不仅是让老太原人心心念念的记忆中的味道，也是外地游客心中的爆款美食。（杨润德）