品味优逸·乐享小店 | 小店区牺汤节暨住宿餐饮业荣誉榜评选活动开幕

品美食、赏非遗……2023年7月23日上午，“品味优逸 乐享小店”小店区“牺汤节”暨2023年住宿餐饮业品质消费荣誉榜评选活动在茂业天地2期南广场隆重开幕。

（小店区区委副书记，区长康建斌讲话）

“一汤香飘千年，百味流韵狄乡”。小店区区委副书记，区长康建斌在开幕式说：“我们将致力于推动非遗文化与市场经济的良性互动，在传统美食加工的标准化、规范化上下功夫，依托晋韵楼、百姓渔村、九只牺汤等特色餐饮品牌，发起成立小店区牺汤协会，大力发展牺汤预制菜等特色产品，深度挖掘非遗的商业价值，将小店牺汤文化在更高平台、更大范围内推广宣传，让更广大消费者朋友有机会体验传统非遗韵味，为非遗高质量传承和创新发展注入活力，全面推动小店区住餐文旅产业向特色化、精品化、品牌化方向发展，将小店特色传统文化宣传推广推向新的高潮，进一步擦亮“小店牺汤”文化名片”。

（太原市商务局党组成员、副局长王之峰致辞）

（小店区商务局局长刘瑜发言）

（企业代表发言）

（小店区牺汤协会揭牌成立）

（牺汤预制菜签约）

活动现场，小店区牺汤协会的揭牌成立和牺汤预制菜的签约，进一步助推了小店区的牺汤预制菜产业的高质量发展。

（非遗文化展演）

（非遗文化展演）

（非遗文化展演）

（非遗文化展演）

（非遗文化展演）

活动现场，全方位展示小店牺汤美食魅力，宣传推介小店牺汤非遗传统美食文化，让大家品味记忆中的味道，色、香、味俱全的牺汤美食，体验了一场舌尖上的美食盛宴。同时，观赏了小店的非遗文化节目展演，精彩的表演，展示了小店非遗文化的独特魅力和风情。

（颁发锦旗）

据悉，牺汤这种民间美食千百年来一直流行，在太原当地家喻户晓，深受百姓爱戴。牺汤又名“全羊汤”是过去太原县周边地区农民为庆祝麦子丰收，祭祀神灵后用羊牺牲做的一种美食，所以称之为牺汤。2007年，“小店牺汤习俗”被列入山西省第一批非物质文化遗产保护项目。

小店牺汤的原料颇为讲究，是用当地满月后经骟割过的小公羊和一岁左右未生育的小母羊为肉料，并加以小茴、花椒、竹叶、黄花等十几种中药材加工而成。食用时以绿豆面为上品，并以羊血、粉条、豆角等为辅料，以香菜、葱花、陈醋、辣椒佐味，鲜香可口，唇齿留香。

小店牺汤最具特点的是伏天食用。每年六月初六，小店地区会根据传统举行献羊祭祀活动，仪式之后喝上一碗牺汤，全身汗水湿透，顿觉神清气爽、精神倍增。